คำแนะนำในการเตรียม-ปรุงอาหารพร้อมบริโภค/ข้าวกล่อง ในการแข่งขันกีฬาเยาวชนแห่งชาติครั้งที่ 34 "น่านเกมส์"
ระหว่างวันที่ 19-29 มีนาคม 2561
1. อาหารประเภทผักสด เนื้อสัตว์สด ต้องล้างทำความสะอาด ก่อนนำมาปรุง
2. เตรียม ปรุงอาหารบนโต๊ะสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
3. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงด้วยความร้อน ไม่ควรเตรียมอาหารล่วงหน้าเป็นเวลานาน และมีการปกปิดอาหารปรุงสำเร็จ หรืออาหารพร้อมบริโภคทุกชนิด
4. อาหารกล่องที่ควรทำ ได้แก่ ข้าวหมู/ไก่/ปลาทอด ข้าวเหนียว น้ำพริกแห้ง ไข่เค็ม กุนเชียง ไข่ต้มสุก เป็นต้น
ไม่ควร เป็นอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิหรือไขมันสูง เพราะจะบูดเสียง่าย
5.การบรรจุอาหารในกล่อง ไม่ควรตักกับข้าวราดบนข้าวโดยตรง ควรแยกบรรจุกับข้าวในถุงพลาสติกต่างหาก โดยเฉพาะอาหาร ที่มีส่วนผสมของน้ำ (ผัด หรือ แกง)
6. บนกล่องบรรจุอาหาร ต้องติดป้ายแสดงสถานที่ผลิต วัน-เวลาที่ผลิต/ปรุง และต้องรีบนำแจกจ่ายโดยทันที
เพื่อความปลอดภัยจากโรคท้องร่วงไม่ควรบริโภคภายหลัง 4 ชั่วโมง
7. อาหารกล่องที่บรรจุเรียบร้อยแล้ว ควรวางบนโต๊ะที่สูงจากพื้น ควรวางในร่ม ไม่ให้ตากแดด หรืออยู่ใกล้เตาไฟ ที่มีอุณหภูมิสูง การขนส่งอาหารไปยังผู้บริโภค ควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อลดความเสี่ยงในการบูดเสียของอาหาร
8. ผู้เตรียมปรุงอาหาร ต้องปฏิบัติดังนี้
- สวมผ้ากันเปื้อนและหมวกคลุมผม
- ไม่ใช้มือหยิบจับอาหารปรุงสำเร็จโดยตรง
- ล้างมือด้วยน้ำและสบู่ให้สะอาดก่อนเตรียมปรุงอาหารและหลังใช้ห้องส้วม
10 อาหารเสี่ยงที่ควรหลีกเลี่ยง/ระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ
1. อาหารดิบ/สุกๆดิบๆ เช่น ลาบดิบ ส้า
2. นม โยเกิร์ต
3. อาหารป่า/พืชป่า/เห็ดป่า
4. ข้าวผัดโรยเนื้อปู
5. อาหาร/ขนมที่มีส่วนประกอบของกะทิ
6. ขนมจีน น้ำยากะทิ/แกงเผ็ด/แกงเขียวหวาน
7. ข้าวมันไก่/ข้าวหมูแดง
8. ส้มตำ/ยำ
9. สลัดผัก
10. น้ำ/น้ำแข็งไม่สะอาด
วิธีป้องกันโรค
การดูแล
กินร้อน : อาหารค้างมื้อต้องอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนรับประทาน
ช้อนกลาง : ใช้ช้อนกลางเมื่อรับประทานอาหารร่วมกับคนอื่น
ล้างมือ : ให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ก่อนเตรียมอาหาร ก่อนรับประทานอาหาร และหลังขับถ่ายทุกครั้ง
หลีกเลี่ยง
การรับประทานอาหาร ดิบ หรือดิบๆสุกๆ และอาหารที่ปรุงจากสัตว์และพืชที่มีสารพิษ
การนำอาหารสดกับอาหารปรุงสุกใส่ในถังแช่เดียวกัน
การจัดเตรียมอาหารเกิน 4 ชั่วโมง สาหรับคนหมู่มากหรือกลุ่มใหญ่ เช่น โรงเรียน ท่องเที่ยว ทัศนศึกษา งานเทศกาล
การรักษาเบื้องต้น
ดื่มสารละลายน้ำตาลเกลือแร่ โอ อาร์ เอส หรือ ปรุงดื่มเอง โดยใช้น้ำต้มสุก 1 ขวดน้ำปลาใหญ่ ผสมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือแกง ครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็น ดื่มแทนน้ำ
หากอาการไม่ดีขึ้น หรือมีอาการอาเจียนมากขึ้น ควรรีบไปรักษาที่สถานบริการสาธารณสุขใกล้เคียง
ดาวน์โหลด PDF ได้ที่ไฟล์แนบ